Le vrai Phở au boeuf

J’ai trouvé les cubes de bouillon spécial Pho chez Paris Store où je me fournis pour toutes mes recettes asiatiques, donc je pense que vous pourrez les trouver facilement si vous avez une épicerie ou un supermarché asiatique près de chez vous. Sinon, comme le conseille Mlle Z il faudra simplement laisser infuser votre bouillon un peu plus longtemps.

La base du "Phở" - 5 min. avant que le bouillon soit prêt, sortez un très grand bol par personne (ou une grande assiette creuse) et répartissez-y les ingrédients suivants : des nouilles de riz (préalablement égouttées) dans le fond, versez par-dessus de la sauce nuoc-mam (1 cs par pers.), puis le boeuf coupé en tranches fines, et enfin les garnitures de votre choix (soja, ciboules, herbes et piment selon vos goûts).

Le "Phở" en action - Débarrassez le bouillon de ses aromates (sachet de bouillon, cannelle, badiane, gingembre, clous de girofle) puis versez-le bien chaud dans chacun des bols. Arrosez le tout d’un filet de jus de citron vert et laissez reposer 3 min. (cela va permettre au bouillon chaud de cuire le boeuf et de terminer la cuisson des nouilles). Remuez, goûtez et ré-assaisonnez au besoin avec le reste de sauce nuoc-mam (éventuellement du sel et du poivre). Bon appétit !